Rollitos de manzana facilísimos

Ingredientes (rinde 24 unidades)
Para la masa:
– 500 g harina 0000
– 10 g levadura en polvo  o 30 g fresca
– 100 ml leche
– 100 ml agua 
– 100 g azúcar
– 75 g manteca derretida
-1 pizca sal
– 2 huevos  (1 es para pintar)

Para el relleno:
– 4 manzanas verdes o rojas
– 110 g azúcar rubia
– 60 g manteca

Preparación

Colocar la levadura con la leche, el agua (ambas tibias), una cucharadita de azúcar y resevar por 10 minutos aproximadamente. En el bol de la batidora (con el gancho de amasar) colocar los demás ingredientes, la harina, el azúcar, el huevo, la sal y mezclar. Agregar la mezcla de levadura y amasar hasta que se despegue del bol. Dejar reposar 1 hora en un ambiente cálido y tapado.

Pasado el tiempo estirar en forma de rectángulo y cubrir con la mitad de la manteca y la mitad de azúcar. Colocar por encima las manzanas, previamente cocidas a fuego lento con el resto del azúcar y de manteca hasta que doren (sin que se pasen y se hagan puré).

Enrollar y cortar en rodajas. Colocar cada rodaja en la muffinera previamente enmantecada. Dejar levar nuevamente. Pintar con huevo y llevar al horno (moderado 180°) por unos 20 minutos. Retirar, y listos para disfrutar.