Muffins de naranja sin gluten y sin lácteos: la receta fácil para disfrutar un clásico más liviano

https://www.rionegro.com.ar/tendencias/muffins-de-naranja-sin-gluten-y-sin-lacteos-la-receta-facil-para-disfrutar-un-clasico-mas-liviano-4669325/

Los muffins de naranja son una de esas preparaciones que nunca pasan de moda. Su aroma cítrico, la textura esponjosa y la facilidad para prepararlos los convierten en una opción ideal para el desayuno, la merienda o para acompañar una taza de café o mate.

En los últimos años, las versiones adaptadas para personas con intolerancia al gluten, alergia a la proteína de la leche o quienes simplemente buscan una alimentación más equilibrada ganaron protagonismo. Gracias a la combinación de harinas sin gluten y aceites vegetales, es posible obtener muffins húmedos, suaves y con un sabor intenso, sin necesidad de utilizar harina de trigo ni lácteos.

Lee También

Pan relleno de jamón y queso: la receta fácil para un almuerzo o una picada irresistible

Muffins de naranja sin gluten y sin lácteos

Ingredientes (12 muffins)

• 200 g de harina de almendras
• 120 g de harina de avena certificada sin gluten (o premezcla sin gluten)
• 40 g de fécula de maíz (maicena)
• 10 g de polvo para hornear sin gluten
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 2 huevos grandes
• 80 ml de aceite neutro (girasol o coco derretido)
• 100 ml de jugo de naranja recién exprimido
• Ralladura de 2 naranjas
• 80 a 100 g de azúcar mascabo, azúcar común o eritritol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Opcional

• Almendras fileteadas para decorar.
• Chips de chocolate amargo sin leche.

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C.
2. Mezclá las harinas, la fécula, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
3. En otro bowl batí los huevos con el azúcar hasta integrar. Agregá el aceite, el jugo de naranja, la ralladura y la vainilla.
4. Incorporá los ingredientes secos con movimientos suaves hasta obtener una mezcla homogénea. No sobrebatas.
5. Repartí la preparación en moldes para muffins llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
6. Si querés, agregá almendras fileteadas por encima.
7. Horneá entre 20 y 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Dejá enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Tips

• Para un sabor más intenso, sumá una cucharadita de ralladura extra.
• Si usás premezcla sin gluten, omití la fécula de maíz.
• Se conservan 3 días en un recipiente hermético o hasta 2 meses en el freezer.

Quedan con una miga húmeda, un perfume intenso a naranja y son ideales para acompañar con café o mate.