Arroz con leche: la receta clásica, cremosa y fácil que nunca falla
Con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, este postre casero es una de esas recetas que atraviesan generaciones. El secreto está en cocinar el arroz lentamente para conseguir una textura bien cremosa.
Arroz con leche. Foto ilustrativa.
El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de la cocina casera. Se prepara con ingredientes simples y económicos, pero con una cocción paciente que transforma el arroz en una preparación suave, cremosa y llena de sabor.
Es una receta ideal para aprovechar ingredientes que suelen estar siempre en la alacena y preparar un postre sin demasiadas complicaciones.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 100 gramos de arroz
- 100 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- Cáscara de 1 limón o naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo, para servir
Cómo hacer arroz con leche cremoso
1. Preparar la leche
Colocar la leche en una olla junto con la rama de canela y la cáscara de limón o naranja. Llevar a fuego medio hasta que esté caliente, sin necesidad de que hierva con fuerza.
2. Incorporar el arroz
Agregar el arroz y bajar el fuego. Cocinar lentamente, revolviendo cada pocos minutos para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
La cocción puede llevar entre 30 y 40 minutos. El arroz debe quedar completamente tierno y la preparación comenzar a tomar una consistencia cremosa.
3. Agregar el azúcar
Cuando el arroz esté casi listo, incorporar el azúcar y mezclar bien.
Continuar cocinando durante unos minutos más, siempre a fuego bajo, hasta alcanzar la textura deseada.
Agregar la esencia de vainilla al final y retirar la rama de canela y la cáscara de cítrico.
4. Dejar reposar
Distribuir el arroz con leche en pequeños recipientes y dejar enfriar.
Se puede servir tibio o frío, según el gusto. Antes de llevar a la mesa, espolvorear con canela en polvo.
El secreto para que quede bien cremoso
La clave está en no apurar la cocción. El arroz necesita cocinarse lentamente para liberar su almidón y espesar naturalmente la leche.
También es importante revolver periódicamente, especialmente durante los últimos minutos, cuando la preparación comienza a tomar mayor consistencia.
Un detalle a tener en cuenta es que el arroz con leche espesa todavía más al enfriarse. Por eso, conviene retirarlo del fuego cuando todavía tenga una textura ligeramente más líquida de la que se busca al servir.
El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de la cocina casera. Se prepara con ingredientes simples y económicos, pero con una cocción paciente que transforma el arroz en una preparación suave, cremosa y llena de sabor.
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