Tartar de atún y mango: la cena ligera ideal para combatir la ola de calor

Cuando el termómetro no da tregua y la ola de calor se instala, la idea de encender una hornalla o el horno se vuelve una misión imposible. Sin embargo, comer sándwiches o pedir delivery no siempre es la mejor estrategia si buscamos mantener una alimentación equilibrada.

Para estas noches tropicales, la clave está en ingredientes que aporten hidratación, frescura y proteínas de calidad. ¿La solución? Un tartar de atún rojo con mango y palta. A diferencia de los clásicos wraps, este plato elimina las harinas refinadas y se centra en grasas saludables que te dejarán satisfecho pero ligero antes de dormir.

A continuación, el paso a paso de esta receta saludable sin horno que te hará sentir como en el mejor restaurante de la costa, pero en la comodidad de tu casa.

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Receta de tartar de atún y mango: ¿por qué esta es la mejor cena para los días de calor?

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Más allá de su sabor, este plato es una bomba nutricional estratégica para el verano 2026:

• Hidratación: el mango y el pepino aportan gran cantidad de agua.
• Digestión ligera: al ser pescado crudo (marinado) y vegetales, el cuerpo no necesita elevar su temperatura interna para digerirlo pesadamente, lo que ayuda a conciliar mejor el sueño.
• Sin calor residual: no generas ni un grado extra de temperatura en tu cocina.

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Receta de tartar de atún y mango: ingredientes

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La calidad del producto es vital en esta receta. Asegurate de que el pescado haya sido congelado previamente (al menos 48hs) para evitar riesgos, o utilizá lomos de atún de alta calidad aptos para consumo en crudo.

• Proteína: 300g de atún rojo fresco (puedes sustituir por salmón rosado o incluso cubos de tofu firme para una versión vegetariana).
• Frescura: 1 mango maduro pero firme.
• Cremosidad: 1 palta (aguacate) mediana en su punto.
• El toque crocante: 1/2 cebolla morada pequeña picada muy fina.
• Aderezo cítrico: Jugo de 1 lima y 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio.
• Opcional: semillas de sésamo tostado y unas gotas de aceite de sésamo.

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Receta de tartar de atún y mango: paso a paso, cómo prepararlo en 15 minutos

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El corte es la clave.

• El secreto de un buen tartar no es la cocción, sino el cuchillo: cortá el atún en cubos pequeños y uniformes (de aproximadamente 1 cm).
• Hacé lo mismo con el mango y la palta.

El objetivo es que en cada bocado puedas probar los tres sabores simultáneamente.

El marinado express.

• En un bowl (preferiblemente de vidrio sobre otro bowl con hielo para mantener la cadena de frío), mezclá el atún con la cebolla morada, la soja, el aceite de sésamo y la mitad del jugo de lima.
• Ojo: no lo dejes macerar más de 5 minutos antes de servir, ya que el ácido de la lima «cocinará» el pescado y perderá su textura sedosa.

El montaje.

• Incorpora el mango y la palta al final con movimientos envolventes para que la palta no se deshaga.
• Rectifica de sal si es necesario (la soja ya aporta bastante).

Emplatado de experto.

• Si tienes un molde circular de emplatar, usalo para darle altura en el centro del plato. Si no, servilo en un bowl pequeño.
• Decorá con las semillas de sésamo y acompañá con unas tostadas de arroz o crackers integrales si necesitas un toque crujiente extra.

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Receta de tartar de atún y mango: tip opcional

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Si no sos fanático del pescado crudo, podés realizar esta misma receta utilizando lentejas cocidas frías o garbanzos.

La combinación con el mango y la vinagreta cítrica queda igual de espectacular y refrescante.