Mini buñuelos de brócoli: la receta fácil y saludable que se prepara en pocos minutos

Los mini buñuelos de brócoli son una alternativa práctica para sumar verduras a las comidas de todos los días. Dorados por fuera y tiernos por dentro, se preparan con pocos ingredientes y pueden servirse como entrada, acompañamiento o incluso como una opción para una picada.

Además, son una buena manera de aprovechar el brócoli que quedó en la heladera. La preparación es sencilla y no requiere demasiado tiempo: basta con cocinar ligeramente la verdura, mezclarla con el resto de los ingredientes y formar pequeñas porciones.

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Ingredientes para los mini buñuelos de brócoli

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• 1 brócoli mediano
• 2 huevos
• ½ taza de harina
• ½ taza de queso rallado
• 1 diente de ajo picado o rallado
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Una pizca de nuez moscada, opcional
• Aceite para cocinar

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Cómo preparar mini buñuelos de brócoli

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Primero, lavar bien el brócoli y separarlo en pequeños ramilletes. Cocinarlo al vapor o en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que esté tierno pero sin llegar a desarmarse.

Escurrir muy bien y dejar enfriar unos minutos. Luego, picarlo finamente con un cuchillo o aplastarlo ligeramente con un tenedor. No es necesario convertirlo en puré: dejar algunos pequeños trozos ayuda a conseguir una mejor textura.

Colocar el brócoli en un recipiente y agregar los huevos, el queso rallado, el ajo, la sal, la pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada.

Incorporar la harina poco a poco y mezclar hasta conseguir una preparación húmeda pero suficientemente consistente como para tomar pequeñas porciones con una cuchara.

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El secreto para que queden dorados y crocantes

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Calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite. Tomar cucharaditas de la preparación y colocarlas sobre la superficie caliente, formando mini buñuelos.

Cocinar durante aproximadamente 2 o 3 minutos de cada lado, hasta que estén bien dorados. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

También pueden prepararse en el horno. En ese caso, disponer pequeñas porciones sobre una placa ligeramente aceitada y cocinar a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos, dándolos vuelta a mitad de la cocción.

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Con qué acompañarlos

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Los mini buñuelos de brócoli quedan especialmente bien acompañados con una salsa de yogur y limón, queso crema condimentado, mayonesa de ajo o una salsa de tomate casera.

Se pueden comer recién hechos, cuando están más crocantes, aunque también resultan prácticos para guardar en la heladera y recalentar antes de servir.

Tip: para darles todavía más sabor se puede sumar mozzarella en pequeños cubos, cebolla picada, perejil o un toque de pimentón a la mezcla.