Torta de manzanas de María

Ingredientes:

Para las manzanas caramelizadas
– 10 manzanas verdes
– 200 g de azúcar

Para el bizcocho
– 175 g de manteca
– 140 g de azúcar
– 2 cdas. de dulce de damascos
– 2 huevos
– 200 g de harina 0000
– 1 cdita. polvo de hornear
– 100 g de nueces
– 50 g de nueces picadas
– 2 manzanas verdes

Procedimiento

Pelar las manzanas y cortarlas a la mitad. Luego descorazonar las semillas. Realizar un caramelo y cocinar de ambos lados.

Luego disponer en un molde de 24 cm enmantecado, luego pegar un papel de su diametro en la base, volver a enmanatecar. También colocar un papel pegado con manteca en el lateral del molde.

Verter un cubo de manteca sobre el caramelo restante y de este a su vez verter una cucharadas sobre el molde.

Batir la manteca blanca junto al azúcar y al dulce. Tamizar los ingredientes secos. Rallar las manzanas y trozar las nueces. Mezclar todo. Reservar.

Verter por arriba de las manzanas. Hornear 20 minutos a 180° C. Enfriar levemente la base para asegurar desmoldar la torta en el momento de darla vuelta sobre un plato de presentación.

Pincelar todo el pastel con brillo neutro y decorar con una quenelle de chantilly y un macaron.