Día del café: por qué nos gusta tanto
El consumo crece y cada vez hay más “especialistas” en la materia.
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Mucho antes de que el café sea una moda, las chicas Gilmore -sí, las de la serie Gilmore Girls-, tomaban hectolitros de café por episodio.
Desde aquella serie de inicio de los 2000 a hoy, el café pasó por todos los estados de ánimo posibles: la bebida indispensable, el demonio, y ahora, nuevamente, el exilir. Eso sí, siempre estuvo ahí, con su perfume inconfundible, tentando a todos.
No es exageración: 30 mil tazas por segundo. Las estimaciones de la comunidad cafetera indican que ese es el promedio de consumo de café en el mundo.
Aunque la Argentina todavía está lejos de países como Noruega, Finlandia o Estados Unidos, el sector muestra un crecimiento sostenido en los últimos años. Influye el enorme desarrollo técnico y la profesionalización de todos los eslabones de la cadena de producción y servicio impulsados por la explosión de lo que se conoce como la Tercera Ola o Tercera Generación del Café.
¿Qué sabemos sobre los argentinos y el café? Un informe elaborado en 2014 por The Brand Bean para la Cámara Argentina de Café consigna que en el país se consume un promedio de un kilo anual de café per cápita. También que el 70% de los encuestados prefiere beberlo por la mañana y que la mitad de los tomadores de café toman hasta tres tazas por día.
En el marco de sus estudios sobre el comportamiento del consumidor la consultora Kantar Wordpanel también identificó algunos datos que confirman lo que está sucediendo con el café a nivel local. La cifra trepa de 138 a 207 tazas promedio anual por habitante en los últimos diez años.
Factores que potencian el crecimiento:
* La enorme mejora técnica que tuvieron las cafeteras hogareñas tanto las tradicionales como la innovación de las cápsulas de café.
* El impulso de la modalidad Take Away.
* El cambio de estacionalidad que trajo aparejada la incorporación del café en bebidas frías.
* La llegada del público adolescente o millennial, tentado bebidas a base de café.
Qué prefieren los argentinos
Lo saben los que están todos los días detrás de la barra. Ya no se trata únicamente de preparar cafés. El cliente está más formado, se acostumbró a consumir café de mejor calidad y llega a la mesa con otras exigencias en cuanto a nuevos sabores y experiencias.
* Los paladares argentinos prefieren los cafés más suaves, mientas que afuera, en países como Italia, por ejemplo, apuntan a tostados más fuertes.
* Creció un 15% en volúmenes respecto de 2017 el consumo de bebidas a base de café, como capuchinos fríos y calientes, cafés especiales, como el cold brew.
* Aumentó la venta de cafés molidos a la vista, que son elegidos cada vez más por los que gustan de disfrutar blends diferentes en sus hogares.
Ya hay otro nivel de información en cuanto al tueste y origen, los clientes que eligen comprar café molido para preparar en sus hogares muestran interés por el origen de esos granos y también sobre su versatilidad para adaptarse a las distintas cafeteras o métodos de filtrado.
Por qué hoy es el día internacional del Café?
Hace tres años, la International Coffee Organization (fundada en 1963 con sede en Londres) estableció el 1º de Octubre como el Día Internacional del Café.
El objetivo es promocionar y celebrar tanto a la bebida como a los integrantes que conforman su cadena de elaboración.
El foco está puesto en el cuidado de los cultivos y la defensa del comercio justo, pero también en la importancia del rol de los tostadores, los distribuidores y los baristas para garantizar el cuidado de la materia prima y la calidad de cada una de las tazas que se sirven en el mundo.
Y de yapa: las mejores frases con aroma a café
1.- “Una buena taza de su negro licor, bien preparado, contiene tantos problemas y tantos poemas como una botella de tinta”.
Rubén Darío
2.-Sin mi café de la mañana, soy sólo como una pieza dorada y seca de carnero.
Johann Sebastian Bach
3.-El café debe ser negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor.
Proverbio turco
4.-a amistad es como el café, una vez frío nunca vuelve a su sabor original, aún si es recalentado”
Immanuel Kant (1724 – 1804);
5.-“Tan pronto como el café llega a su estómago, sobreviene una conmoción general. Las ideas empiezan a moverse, las sonrisas emergen y el papel se llena. El café es su aliado y escribir deja de ser una lucha”
Honoré de Balzac (1799 -1850
6.-”Si no hay café para todos, no habrá para nadie.”
Ernesto Guevara
7.-Mi lucha por la existencia consiste en que a la hora del desayuno sea mucho más importante el aroma del café que las catástrofes que leo en el periódico abierto junto a las tostadas.”
Manuel Vicent, escritor y periodista español
8.-”El café descafeinado es como besar a tu hermana“
Robert “Bob” Irwin
9.-”En realidad, esta parece ser la necesidad básica del corazón humano en casi todas las grandes crisis, una buena taza de café caliente”
Alexander King, científico escocés
10.- “La vida es sólo una taza de café tras otro y no preocuparse por otra cosa”
Bertrand Arthur William Russell, filósofo, matemático y escritor
