Alfajores de nuez, la receta infalible de Dolli Irigoyen
Atención que esta masa no lleva ni levadura ni polvo de hornear, quedan súper crocantes y se humedecen con el mismo dulce, así lo explica @dolliirigoyen.
Lista de Ingredientes
nueces: 200 gr
manteca: 200 gr
harina 0000: 200 gr
azúcar impalpable: 180 gr
yema: 1
vainilla: 1 cdita.
sal: 5 gr
dulce de leche: c/n
dulce de frambuesas: c/n
azúcar impalpable extra: c/n
Preparación
En una placa, tostar las nueces en el horno por cuatro minutos o hasta que estén doradas. Dejar bajar la temperatura y procesar hasta obtener una harina de nuez con textura.
Buñuelos súper esponjosos en menos de 15 minutos
En la misma procesadora colocar la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar impalpable, la yema de huevo, vainilla, sal y procesar por unos segundos. Apagar la máquina, agregar la harina de nuez y la harina 0000 tamizada. Seguir procesando hasta formar la masa.
Una vez integrada, envolverla en papel film y dejarla reposar en la heladera por un mínimo de media hora a dos horas. Retirar de la heladera y fresar la masa, rompiéndola suavemente con la palma de la mano. Tomar la masa nuevamente, estirarla con palote y un poco de harina extra sobre un papel manteca, hasta obtener 5 mm de espesor más o menos.
Con un cortante de alfajores formar las tapas, colocarlas en una placa de horno enmantecada o silpat y llevar a horno pre calentado a 180° C entre 10 y 12 minutos. Enfriar y rellenar con dulce de leche o dulce de frambuesas. Espolvorear con azúcar impalpable.
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