Los ñoquis de papa sin gluten y veganos son una alternativa perfecta para quienes buscan un plato inclusivo, sin renunciar al sabor. Sin huevos ni harinas con gluten, esta receta se destaca por su simpleza y versatilidad. Aquí te contamos cómo prepararlos paso a paso, con ingredientes separados y algunos tips infalibles.

Ñoquis veganos: preparación paso a paso:

1. Hervir las papas
   Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara en agua hirviendo durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Preparar la base
   Colar las papas, dejarlas enfriar, pelarlas y pisarlas con un tenedor. Agregar un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, mezclando hasta obtener un puré uniforme.
3. Amasar los ñoquis
   Incorporar la harina sin gluten al puré y amasar hasta formar una masa homogénea.
4. Dar forma
   Hacer bastones finos con la masa y cortarlos en pequeños cubos. Opcionalmente, puedes darles forma con un tenedor o una espátula ranurada.
5. Sellado (truco clave)
   Pasar los ñoquis por una sartén caliente con un toque de aceite de oliva durante un par de minutos. Esto ayuda a que mantengan su forma y no se desarmen al hervir.
6. Cocción final
   Hervir agua en una olla grande. Cuando alcance el punto de ebullición, agregar los ñoquis en pequeñas tandas. Retirarlos con una espumadera en cuanto floten en la superficie.

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Tips para lograr los mejores ñoquis veganos

• El sellado es clave: Pasar los ñoquis por la sartén antes de hervirlos garantiza que no se desarmen durante la cocción.
• La salsa ideal: Un pesto de albahaca, aceite de oliva y nueces combina perfectamente con este plato. También puedes optar por un queso vegano a base de almendras o una salsa con frutos secos.

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Una receta versátil

Esta versión de ñoquis de papa es adaptable y accesible. Para los celíacos, basta con utilizar harinas sin TACC, y para quienes buscan un plato más nutritivo, acompañarlos con un pesto de espinacas es una excelente opción. Sin dudas, una receta que combina sabor, salud y creatividad.