Qué cocinar esta semana: menú día por día del 8 al 12 de junio por el chef Roberto Montiel

Una nueva semana con las recetas más fáciles y sabrosas que tenemos para ofrecerte. La sugerencia, por estos días, es del chef ejecutivo Roberto Montiel con platos que desbordan sabor a cocina casera. No hay excusas para no prepararlos. Todos tienen ingredientes simples, que se consiguen sin problema. Entonces, a encender las hornallas y a disfrutar.

Listado de compras

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• 5 pechugas de pollo
• 4 bifes de bondiola de cerdo
• 500 g penne rigatte
• 1 lata atún en aceite
• 800 g lomos de merluza
• 1 lata almejas al natural
• 3 cebollas
• 6 dientes de ajo
• jengibre fresco
• 2 limones
• 3 yogures naturales griegos
• cilantro en polvo
• comino en polvo
• cilantro fresco
• 3 paltas grandes maduras
• 250 gr crema de leche
• 1 jerez
• 4 tomates
• vino blanco seco
• perejil fresco
• 1 cubo de caldo vegetal
• 2 cubos de caldo de ave
• curry en polvo
• orégano
• semillas de comino
• champiñones frescos o lata
• 100 g panceta
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 400 g puré de tomate
• 1 huevo
• pan rallado

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LUNES: Escalopes de bondiola de cerdo con setas

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Ingredientes (para 4 personas):
– 4 bifes bondiola de cerdo
– 200 g champiñones
– 100 g panceta
– 1 zanahoria
– 1 rama de apio
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 400 g puré de tomate
– 1 huevo
– pan rallado
– 6 cucharadas de aceite
– ½ vaso vino blanco seco

Preparación

1. Sofreír, en dos cucharadas de aceite, el diente de ajo y las verduras cortadas en trozos irregulares. Añadir la panceta a dados y dejar cocinar hasta que la panceta este bien dorada.

2. Agregar los champiñones bien limpios y cortados a láminas. Bañar con el vino blanco y, una vez evaporado, añadir el puré de tomate. Cocinar durante 20 minutos.

3. Pasar las escalopes; primero por huevo batido y luego por pan rallado. Salpimentar y freír en aceite caliente.

4. Servir las escalopas cubiertas con la salsa de setas y muy calientes.

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MARTES: Merluza al curry fit

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Ingredientes (para 4 personas)
– 800 g lomos de merluza
– 2 yogures griegos sin sabor
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharadita de curry en polvo
– 1 pizca de orégano
– ½ cdita. semillas de comino
– aceite

Preparación

1. Disponer los lomos de merluza en una fuente que pueda ir al horno y verter uno de los yogures por encima. Aplastar los dientes de ajo y mezclar con el curry, la cebolla picada y el orégano. Salpimentar y esparcir la mezcla por encima del pescado.

2. Calentar aceite en una sartén, que no este muy caliente para echar las semillas de comino y tostarlas. Añadir el otro yogur y dejar cocinar, a fuego suave, 2 minutos. Echar sobre el pescado.

3. Llevar la fuente a horno a 190º C y cocinar, a fuego moderado, durante 20 minutos. Servir caliente.

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MIÉRCOLES: Penne rigatte con atún

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Ingredientes (para 4 personas)
– 500 g penne rigatte
– 150 g atún en aceite
– 1 lata almejas al natural
– 4 tomates pelados
– 1 vaso vino blanco seco
– 3 cdas. aceite de oliva
– 2 dientes de ajo
– perejil
– 1 cubo de caldo vegetal

Preparación

1. Sofreír un diente de ajo aplastado en el aceite. Añadir los tomates pelados y picados. Bañar con el vino hasta que se evapore al alcohol y agregar la pastilla de caldo desmenuzada. Cocinar durante 30 minutos.

2. Agregar a la salsa de tomate las almejas, un picadillo de ajo y perejil y el atún desmenuzado. Mezclar bien y apagar el fuego.

3. Hervir la pasta en abundante agua salada, escurrirla cuando esté al dente. Verter en una fuente y condimentar con la salsa preparada. Aliñar con un poco de aceite, mezclar y servir.

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JUEVES: Sopa crema de palta guatemalteca

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Ingredientes (para 4 personas)
– 3 paltas grandes maduras
– 1 litro caldo de ave
– 1 pechuga de pollo deshuesada
– 250 g crema de leche
– 1 copita de jerez

Preparación

1. Cortar las paltas en dos, quitarles el hueso y toda la pulpa con una cuchara. Colocar la pulpa en un recipiente alto y batirla. Añadir la crema y remover hasta que quede bien mezclado.

2. En una olla, al fuego, poner el caldo de ave y añadirle la pechuga de pollo cortada a trozos, salpimentar. Cuando la pechuga esté cocida, retirar la olla del fuego.

3. Agregar al caldo la mezcla de palta y crema. Volver a colocar al fuego y añadir el jerez, corregir la sal y la pimienta blanca pimienta, si tienen. Mantener unos minutos más y servir acompañada con pan tostado.

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VIERNES: Brochets de pollo a las especias

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Ingredientes (para 4 personas)
– 4 pechugas de pollo
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 20 g jengibre fresco
– 2 cdas. zumo de limón
– 100 ml yogur natural griego
– ½ cda. cilantro en polvo
– ½ cda. comino en polvo
– 2 cdas. cilantro picado
– 1 cdita. sal

Preparación

1. Cortar las pechugas de pollo en láminas. Pelar la cebolla y el ajo, triturar y poner en un cuenco grande. Añadir el jengibre pelado y rallado, el zumo de limón, el yogur, las especias y la sal. Mezclar bien.

2. Incorporar al cuenco el cilantro picado y las láminas de pechuga. Bañar bien el pollo en la salsa y dejar marinar durante unas 2 horas en la heladera.

3. Enrollar las láminas de pechuga y ensartar en palitos de brochets. Asarlas en la parrilla o el grill del horno de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. Servir calientes, acompañadas de limón y rodajas de pepino bien finas.