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Muffins especiados sin TACC al estilo Osvaldo Gross

Una receta apta para celíacos. Delicosa y sin demasiadas complicaciones a la hora de prepararla.



Ingredientes:

- 180 g nueces molidas
- 100 g harina "trigo" sarraceno
- 25 g almidón de maíz
- 1 cdita. de té de polvo hornear sin TACC
- 180 g manteca o mantequilla
- 190 g azúcar orgánico
- 1 cda. de miel
- 4 yemas
- 4 claras
- 1 cdita. de té de canela
- 1 cucharadita de té de jengibre fresco rallado o seco

Una elaboración más que tentadora.

Preparación

Procesar las nueces con la harina de sarraceno, el almidón y el polvo leudante. Blanquear la manteca con la mitad del azúcar, la miel, la canela y el jengibre. Agregar las yemas de a una. Merengar las claras con el resto del azúcar. Unir ambos batidos a los secos procesados.

Poner la masa en moldes de papel para muffins. Calcular unos 45 g de masa por cada muffin. Cubrir con nueces en mitades. Hornear a 170º C tiempo por 20 a 25 minutos.


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