Budín de zanahoria sin harina, sin azúcar y listo en pocos minutos 

El budín de zanahoria es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda. Pero esta versión saludable rompe con la receta tradicional: no lleva harina refinada ni azúcar agregada, y se prepara completamente en licuadora. El resultado es un dulce suave, húmedo y naturalmente dulce gracias a la combinación de zanahoria, avena y dátiles o banana madura. 

Además, es una excelente opción para quienes buscan: 

• Reducir el consumo de harinas blancas. 

• Evitar azúcares procesados. 

• Incorporar más fibra y nutrientes a la dieta. 

• Cocinar algo rápido y saludable en casa. 

Cómo hacer budín de zanahoria, paso a paso, directo a la licuadora 

---

Una de las ventajas de esta receta es su simplicidad. No hace falta batidora ni amasado: solo unos minutos de licuadora y horno. 

Ingredientes básicos: 

• 2 zanahorias medianas crudas, peladas y cortadas. 

• 2 huevos. 

• ½ taza de avena (puede ser tradicional o instantánea). 

• 1 banana madura o 3 dátiles sin carozo. 

• 2 cucharadas de aceite (de coco u oliva suave). 

• 1 cucharadita de polvo de hornear. 

• Especias a gusto: canela, jengibre o esencia de vainilla. 

Preparación: 

• Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 

• Verter en un molde aceitado o con papel manteca. 

• Hornear a temperatura media (180 °C) durante unos 30-35 minutos. 

• Dejar enfriar antes de desmoldar y disfrutar. 

• Dulzura natural y beneficios 

La zanahoria aporta betacarotenos, fibra y antioxidantes, mientras que la avena ayuda a mantener la saciedad y regula el azúcar en sangre. Al no incluir harinas ni endulzantes refinados, este budín se convierte en una alternativa perfecta para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al placer. 

Podés servirlo solo, con un toque de miel, crema de frutos secos o yogur natural.