Alfajores de chocolate y frutilla: un clásico irresistible para la mesa dulce

Los alfajores de chocolate y frutilla son una combinación que nunca pasa de moda. Con una masa intensa de cacao, un relleno suave y frutado, y una cobertura de chocolate que realza cada bocado, esta propuesta de Palomeque es ideal para la merienda, una mesa dulce o para compartir en reuniones familiares. La receta rinde aproximadamente 30 tapas.

El equilibrio entre lo amargo del cacao y la dulzura de la mermelada de frutilla convierte a estos alfajores en una opción sencilla y a la vez irresistible para preparar en casa.

Ingredientes

Masa

• Harina 0000: 500 g
• Azúcar: 200 g
• Manteca: 200 g
• Huevo: 100 g
• Cacao amargo: 30 g
• Bicarbonato de sodio: 5 g
• Polvo de hornear: 4 g
• Bicarbonato de amonio: 4 g

Relleno

• Mermelada de frutilla, cantidad necesaria.

Cubierta

• Baño repostero: 1 sobre.

Paso a paso

• En un bol, colocar la manteca junto con el azúcar e integrar con cornet.
• Agregar los huevos y continuar mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
• Incorporar la harina y el cacao previamente tamizados, junto con los bicarbonatos y el polvo de hornear.
• Unir primero con espátula y luego terminar de integrar con las manos.
• Envolver la masa en film y dejar descansar en heladera.
• Romper la masa con las manos, volver a unir y estirar hasta lograr un espesor aproximado de 3 milímetros.
• Cortar círculos de unos 10 centímetros de diámetro.
• Cocinar en horno fuerte, sobre placa enmantecada, durante 8 minutos.
• Una vez frías, rellenar con mermelada de frutilla y bañar con chocolate.