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Tremenda tarta de pescado como para cortar la semana

Para un almuerzo completo. La sugerencia es del chef Juan Ferrara (@juanferraracocina).




Ingredientes
Para la masa hojaldrada rápida:
- harina 300 g
- manteca 200 g
- agua 100 cc
- sal 1 cdta

Para el relleno:
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo (quemado en hornalla)
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates perita en cubos
- 500 g merluza
- 1 lata de caballa
- 1 cdita. pimentón
- perejil picado
- ralladura de limón
- sal y pimienta

Para pintar la masa:
- 1 huevo
- azúcar

Procedimiento

1. Para la masa, formar una corona con la harina y en el centro colocar los cubitos de manteca fríos. Sumar la sal y el agua de a poquito. Unir solo la masa sin amasar. Dejar descansar en heladera 20 minutos.

2. Estirar en forma de rectángulo o la que gusten (ayudarse con un poco de harina) y generar una vuelta simple. Hacer esta acción 4 veces más. 4 vueltas simples. Siempre descansar un poco en heladera entre vuelta y vuelta.

3. Para el relleno: Dorar bien la cebolla junto con el ajo y agregar el pescado cortado en pequeños bocados, cocinar apenas la merluza y agregar la caballa y el morrón. Es importante no cocinar mucho el pescado y condimentarlo bien con pimentón, ralladura de limón, sal y pimienta.

4. Colocar el relleno en el centro y cerrar sin repulgar, simplemente plegando los cuatro lados. Lo importante es que se vean los dobleces. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.

5. Cocer al horno medio (270° aprox.) en una fuente aceitada o enmantecada hasta que la masa esté apenas dorada.

Tip: si les da fiaca hacer la masa, pueden usar discos de hojaldre comprados.


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