Un budín de acelgas express
Una receta sin demasiadas vueltas. Fácil y rico.
Ingredientes:
– 1 paquete grande de acelgas
– 3 cebollas picadas
– 4 huevos
– 60 g de queso rallado
– sal y pimienta
– 1/2 taza de salsa de tomate
– 20 tomates cherry
Preparación
Mezclar las acelgas crudas y picarlas con el queso y los huevos. Salpimentar a gusto y poner en flaneritas previamente aceitadas. Hornear los budines, a baño de María y en horno mediano durante 45 minutos. Calentar la salsa de tomate, sobre un espejo de aceite, y pasar rápidamente los tomates para que tomen brillo. Dejar enfríar y desmoldar los budincitos. Rellenar el hueco del medio con salsa y los tomatitos. Servir de inmediato.
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