La clásica tarta de ricotta en versión fácil

Ingredientes
Para la masa:
– 180 g de manteca pomada
– 150 g de azúcar
– 1 huevo
– esencia de vainilla
– ralladura de un limón
– 360 g de harina 0000
– 1 cucharada de polvo de hornear

Para el relleno:
– 600 g de ricota
– 200 g de azúcar
– 1 cucharada de maizena
– 2 huevos
– Esencia de vainilla

Para decorar:
– Azúcar impalpable

Preparación

1. En un recipiente cremar la manteca con el azúcar hasta que quede bien integrado, incorporar un huevo y los aromas: ralladura de limón y vainilla. Batir hasta lograr una preparación uniforme.

2. En otro recipiente mezclar la harina con el polvo para hornear. Armar un hueco en el medio y volcar la preparación anterior. Incorporar con una cuchara o con las manos, pero sin amasar, hasta lograr un arenado.

3. Para el relleno mezclar todos los ingredientes.

4. Separar 1/3 de la masa para usar en la cobertura y con los 2/3 restantes forrar un molde de 22/24 cm. haciendo presión con los dedos hasta que quede bien prolijo.

5. Volcar el relleno dentro de la masa y espolvorear suavemente por encima del relleno la masa restante.

6. Cocinar a horno precalentado a 170° C por 45 minutos, al clavarle un cuchillo debe salir seco.

7. Dejar enfriar bien y espolvorear con azúcar impalpable.