Audio receta pan de centeno por Federico Domínguez Fontan
Este chef de Bariloche nos comparte una de sus preparaciones. Tomá nota y hacelo.
Debido a su baja cantidad de gluten, al principio puede costar un poco amasarlo, pero vale la pena hacerlo. Los ingredientes son 800 g de harina de centeno, 200 g harina integral, 150 g masa madre, 2 g levadura fresca (o 1 g seca), 800 cc de agua, 20 g de sal y un poquito de oliva.
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