Buñuelos de espinaca y portobellos
Una receta para los "lunes sin carne". También sirve como bocadito. Mega fáciles de hacer. La sugerencia es de @healthycooking.ar.
Ingredientes:
– 200 gr de espinacas crudas
– 200 gr de portobellos
– 1 cebolla mediana
– 2 huevos
– 150 gr de harina
– 1 cdita polvo de hornear
– 200 ml de leche láctea o vegetal
– 200 gr de queso rallado (yo utilicé reggianito)
– sal, pimienta y nuez moscada a gusto
– abundante aceite para freír
Preparación
1- Lavar muy bien las espinacas y cortar tipo Juliana y reservas. Picar la cebolla de manera pequeña. Limpiar bien los portobellos y picar, pero no muy finos así se ven y se sienten dentro de los buñuelos.
2- En un bol colocar los huevos, batir solo para romperlos un poco, agregar la leche, la harina junto con el polvo de hornear y los condimentos. Formar una crema y luego agregar las verduras y el queso. Integrar muy bien hasta formar una crema. De ser necesario agregar más leche y harina. Dejar reposar unos 10 minutos para que absorba todos los sabores.
3- En una sartén u olla profunda, colocar bastante aceite y dejar calentar muy bien ( este es el secreto para que salgan crocantes y séquitos).
4- Con una cuchara ir colocando la preparación, dejar cocinar de manera pareja de ambos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente y listo. A disfrutar.
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