Por qué harinas y carbohidratos no son lo mismo

Los carbohidratos (también llamados hidratos de carbono) son uno de los nutrientes más importantes y la principal fuente de energía para el cuerpo. Éste los digiere en forma de glucosa (azúcar en sangre) y la utiliza como energía para células, tejidos y órganos, y guarda el azúcar extra en hígado y músculo para cuando la necesite.

Según detalla la Licenciada, los carbohidratos se encuentran principalmente en las frutas, vegetales, cereales y legumbres. Según explica los de buena calidad están en alimentos de origen vegetal íntegros, como las verduras y frutas enteras, con su pulpa y cáscara, y en los granos sin refinar, por ejemplo el arroz integral. Mientras que los de baja o mala calidad están en el azúcar blanca, harina blanca, jugos de fruta industriales, entre otros.

Con respecto a la harina agrega que se trata de un polvo fino que se obtiene como resultado de la molienda de cualquier tipo de cereal u otros alimentos ricos en almidón, como las leguminosas, o incluso frutos como la castaña . La profesional recalca que los procesos de refinación generan pérdida de nutrientes y fibra. Por eso, recomienda elegir harinas de cualquier grano pero que sean integrales.

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Cómo conclusión explica que se puede tener una alimentación saludable sin harinas pero no sin carbohidratos ya que se necesitan los de buena calidad para mantener el organismo sano. Y en caso de consumir harina de cualquier grano aconseja que sea integral.

Para finalizar explica que se podrían sacar de la alimentación las tostadas, las facturas, el azúcar y todo lo que contenga carbohidratos de baja o mala calidad, pero no los vegetales, ni las frutas como tampoco los granos enteros.

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