Cómo hacer papas gratinadas al horno con mucho queso y una textura irresistible

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Las papas gratinadas son uno de esos platos clásicos que nunca fallan. Con una textura suave por dentro, una cubierta dorada y una mezcla de crema y queso, son ideales para acompañar carnes, pollo o incluso para disfrutar como plato principal con una ensalada.

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Ingredientes

• 1 kg de papas
• 300 ml de crema de leche
• 200 ml de leche
• 250 g de queso mozzarella rallado
• 80 g de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• 30 g de manteca
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo preparar papas gratinadas

1. Precalentá el horno a 190 °C.
2. Pelá las papas y cortalas en rodajas finas, de unos 3 milímetros de espesor.
3. Frotá una fuente para horno con los dientes de ajo y luego untala con la manteca.
4. Mezclá la crema de leche con la leche. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
5. Colocá una capa de papas en la fuente, cubrí con parte de la mezcla de crema y espolvoreá mozzarella. Repetí el procedimiento hasta terminar los ingredientes.
6. Finalizá con el queso parmesano para lograr una costra bien dorada.
7. Cubrí la fuente con papel aluminio y horneá durante 45 minutos.
8. Retirá el aluminio y cociná entre 20 y 25 minutos más, hasta que la superficie esté gratinada y las papas tiernas.
9. Dejá reposar 10 minutos antes de servir para que el gratinado tome consistencia.

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Consejos para que queden perfectas

• Si querés un sabor más intenso, agregá unas hojas de tomillo o romero entre las capas.
• También podés incorporar panceta dorada o cebolla caramelizada para una versión más completa.
• Elegí papas de pulpa amarilla o aptas para horno, ya que conservan mejor la textura durante la cocción.
• El reposo antes de servir ayuda a que el gratinado no se desarme al cortarlo.

El resultado es un plato cremoso, con una capa superior crocante y un interior suave que combina con casi cualquier menú.