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¿Te va esta torta de limón con crepas?

Jimena Monteverte (@jimenamonteverde) nos comparte uno de sus postres. Rico y fácil de hacer.





Ingredientes
Para las crepas:
- 2 tazas de leche
- 1 taza de harina
- 50 g de manteca derretida
- 2 huevos
- 2 cda de azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla

Para el relleno:
- 600 g de queso crema firme
- 1 taza de leche condensada
- 3 cdas de ralladura de limón
- 1/2 taza de jugo de limón

Para el desayuno o la merienda.

Para la cobertura
- 3 tazas de crema para batir
- 1 taza de azúcar impalpable
- 5 cdas de ralladura de limón
- 2 limones (cortado en rodajas para decorar)
- menta a gusto (para decorar)

Preparación

En un bol colocar el azúcar, la manteca, la leche, el huevo, la harina y la vainilla. Mezclar hasta integrar. Calentar una sartén a fuego medio y forma crepas con la mezcla anterior hasta conseguir el número de capas que quieras para la torta. Reserva.

En un recipiente colocar el queso crema, la leche condensada y el jugo y la ralladura de limón y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Colocar en un molde y poner una crepa de base y una capa de relleno. Repite hasta formar varias capas. Refrigerar.

En un bol batir la crema, para la cobertura, hasta que doble su volumen, agrega el azúcar impalpable y la ralladura de limón. Cubrir la torta con la crema batida.


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