Tremenda esta tortilla rellena de brócoli y arroz integral

Ingredientes:
– 1 bolsa brócoli congelado
– 1 taza arroz integral
– 1 cebolla chica
– ½ morrón rojo chico
– 5 huevos
– queso mozzarella
– sal y pimienta
– aceite

Preparación

Hervir la taza de arroz integral y reservar. Picar la cebolla y el morrón y saltear a fuego bajo. Una vez listo agregar el brócoli (previamente descongelado) y condimentar con sal y pimienta. Batir los huevos y agregar el salteado de verduras, junto con el arroz. En una sartén con aceite, colocar la mitad de la mezcla. Agregar unas rodajas de queso mozzarella y tapar con el resto. Dorar de ambos lados y retirar.