Cómo hacer unas ricas cremonas rellenas de membrillo y queso
@lucianogarciapastelero nos propone un panificado ideal para compartir en una tarde de pic nic. Esta receta rinde para 2 unidades.
Cómo hacer unas ricas cremonas rellenas de membrillo y queso
@lucianogarciapastelero nos propone un panificado ideal para compartir en una tarde de pic nic. Esta receta rinde para 2 unidades.
Lista de Ingredientes
PARA EL AMASIJO: --
harina 000: 500 gr
extracto de malta o miel: 1 cdita.
azúcar: 10 gr
agua: 250 cc
sal: 15 gr
grasa vacuna refinada: 25 gr
levadura fresca: 20 gr
PARA EL EMPASTE: --
grasa vacuna refinada (blanda): 125 gr
harina 000: 25 gr
PARA EL RELLENO: --
dulce de membrillo: c/n
fetas queso de máquina: c/n
Preparación
1. En un bol colocar la harina, la malta (o miel), el azúcar, la levadura, la sal, la grasa y el agua. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda. Luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos.
2. Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa.
3. Estirar la masa en forma rectangular (40 x 30 cm), untarla de grasa con una espátula o con las manos. Se cierra de la misma de forma, rectangular, para que no se escape la materia grasa. Se estira y se da un pliegue simple y uno doble dejándola descansar entre vuelta y vuelta 30 minutos. Una vez realizadas las vueltas, dejar descansar 30 minutos más.
Chipá: la receta perfecta existe ¡a tomar nota!
4. Luego se estira a medio centímetro en forma rectangular y se cortan todos los laterales para descubrir el hojaldrado. Cortar la masa al medio generando 2 rectángulos.
5. En el centro colocar el relleno de dulce de membrillo y queso de máquina y plegar en forma de libro de modo que el queso y dulce queden dentro de la pieza.
6. Realizar cortes desde el lado de la apertura generando dedos (sin llegar al relleno) unir un extremo con el otro y disponer sobre placa para horno. Dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas y cocinar en horno, pre calentado, a 190º C por 20 a 25 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas.
Preparación
Registrate gratis
Disfrutá de nuestros contenidos y entretenimiento
Suscribite por $1500 ¿Ya estás suscripto? Ingresá ahora
Comentarios
Estimados/as lectores de Río Negro estamos trabajando en un módulo de comentarios propio. En breve estará habilitada la opción de comentar en notas nuevamente. Mientras tanto, te dejamos espacio para que puedas hacernos llegar tu comentario.
Gracias y disculpas por las molestias.
Comentar