Cómo hacer budín navideño saludable sin TACC: receta fácil, de pocos ingredientes y lista en poco tiempo

El budín navideño es un clásico de las fiestas, pero muchas veces sus versiones tradicionales incluyen harinas refinadas, grandes cantidades de azúcar o ingredientes con gluten. Para quienes necesitan cuidar la digestión o seguir una alimentación más saludable, esta receta ofrece una alternativa nutritiva, sin TACC y mucho más liviana, perfecta para disfrutar sin culpas.

Cómo hacer budín navideño saludable sin TACC: receta para el paso a paso

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Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza de harina de almendras (o harina de avena certificada sin TACC)
• ½ taza de azúcar mascabo, miel o edulcorante granulado apto
• ½ taza de frutos secos picados (nueces, almendras, castañas)
• ½ taza de frutas deshidratadas sin azúcar (pasas, cranberries, dátiles picados)
• 1 cucharadita de polvo para hornear sin TACC
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
• 2 cucharadas de aceite (de coco o girasol)
• ¼ taza de leche vegetal o común

Preparación

1. Batir los ingredientes húmedos:
   En un bowl mezclá los huevos, el edulcorante elegido, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
2. Agregar los secos:
   Sumá la harina sin TACC y el polvo para hornear. Mezclá hasta integrar. Agregá la leche para lograr una mezcla cremosa y homogénea.
3. Incorporar frutos secos y deshidratados:
   Añadilos con movimientos envolventes para que se distribuyan bien.
4. Hornear:
   Verté la mezcla en un molde de budín aceitado o con papel manteca.
   Cociná a 180°C durante 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
5. Dejar enfriar y servir:
   Una vez tibio, desmoldá y disfrutá. Podés decorarlo con un poco de frutos secos por encima o un glaseado saludable de yogurt.

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Tips para mejorarlo

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• Para una versión más húmeda, agregá 1 banana pisada.
• Para un toque gourmet, sumá pedacitos de chocolate amargo sin TACC.
• Para perfumarlo, podés sumar canela, jengibre o cardamomo.