Cómo hacer polenta con osobuco en pocos pasos, una receta para combatir el frío
Si de levantar la temperatura se trata, esta receta tiene todas las condiciones.
Lista de Ingredientes
ruedas de osobuco: 4
salchicha parrillera: 400 gr
aceite de girasol: c/n
zanahorias: 2
cebollas: 2
morrón rojo: 1/2
apio: 1 rama
dientes de ajo: 3
vino blanco: 250 cc
tomate triturado: 2 latas
sal, pimienta y ají molido: a gusto
leche: 1 litro
crema de leche: 125 cc
polenta instantánea: 1 taza
queso cremoso: 200 gr
perejil: a gusto
Preparación
Paso 1.- Para el estofado. En una olla con un poco de aceite, dorar el osobuco y las salchichas. Retirarlas y eliminarles el exceso de grasa que haya quedado en la olla.
Paso 2.- En la misma olla, saltear unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporar el osobuco, la salchicha y el vino. Cocinar por un par de minutos.
Bifecitos a la criolla para chuparse los dedos
Paso 3.- Agregar los condimentos y el tomate triturado. Cocinar a fuego muy bajo, tapado, hasta que el osobuco esté tierno. Puede llevar una hora y media dependiendo del grosor.
Paso 4.- Para la polenta. En otra olla, calentar la leche condimentada con sal y pimienta. Cuando está por romper hervor, agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente con un batidor. Cuando la preparación esté firme y más seca, estará lista.
Paso 5.- Una vez cocida la polenta, seguir revolviendo y agregar los quesos. Luego servir la polenta en una fuente, con el estofado en el centro y espolvoreada con perejil.
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