Tarta integral de calabaza y crema de zanahorias al curry

Ingredientes (para 6 personas)
Para la masa:
– 200 g harina integral súper fina
– ​​​​100 g de semillas (zapallo, sésamo, girasol, lino, chia, amapola)
– 50 g de queso parmesano ​​​​
– 1 cucharadita de sal
– chorrito de aceite de oliva
​​​​- agua c/n

Para la crema:
– 2 zanahorias hervidas ​​​​​
– 1 diente de ajo
– aceite de oliva
– 1 cucharadita de curry
– sal y pimienta

Para el relleno:
– 1 calabaza o zapallo en cubos o lonjas al horno ​​​​
– 60 g de almendras tostadas

Preparación

Precalentar el horno a 180 º C.

Para la masa: colocar en un bol las harinas, semillas, queso, sal y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y agregar oliva y agua de a poco y amasar hasta formar una masa lisa. No debe ser ni muy blanda ni muy dura. Sobre un papel manteca colocar discos de masa de tamaño deseado, puede ser grande o individual. Llevar a un horno medio hasta que esté dorada la masa y cocida por completo.

Por otro lado, hacer el puré de zanahorias procesando todos los ingredientes hasta conseguir una crema densa.

Cocinar las calabazas en el horno con oliva, sal y pimienta hasta que estén doradas, crocantes y cocidas.

Servir sobre la base de tarta una buena cucharada de crema de zanahorias y por arriba las calabazas o zapallo asado. Terminar con almendras tostadas. Idealmente lo mejor es armarla y comerla enseguida para que no se humedezca la masa.