Ritual, el nuevo festival gastronómico de Cipolletti: cinco días de sabores y una feria gratuita
Del 11 al 15 de noviembre, el festival reunirá a cocineros, productores y bodegas. Habrá propuestas en distintos locales de la ciudad y dos jornadas al aire libre en el Parque Rosauer.
Almendras cultivadas en el Valle, vinagre de manzana sin filtrar, charcutería con ingredientes regionales y pescados del golfo San Matías. La producción rionegrina será el punto de encuentro de Ritual, el nuevo festival gastronómico de Cipolletti, que tendrá su primera edición del miércoles 11 al domingo 15 de noviembre.
Según informó el municipio, la propuesta combinará un circuito de restaurantes, bares y cafeterías con una feria en el Parque Rosauer. El objetivo es acercar al público el trabajo de quienes producen y cocinan en la región, además de impulsar la actividad comercial y turística de la ciudad.
En diálogo con RN Radio, Lucio Bellora resumió la idea que impulsa al encuentro: “Siempre fuimos el producto, ahora somos el banquete”. La propuesta busca mostrar cómo las cocinas locales transforman las materias primas de la región y dar a conocer a las personas que están detrás de cada preparación.
Ritual en Cipolletti: cuándo será la feria y qué actividades habrá
El festival comenzará el miércoles 11 con el denominado Distrito Gastronómico. Los establecimientos participantes ofrecerán menús especiales, platos exclusivos y experiencias preparadas para el encuentro. También se anunciaron degustaciones, catas, charlas y encuentros con cocineros invitados.
Bellora adelantó que el circuito tendrá menús a valores promocionales y que los platos, las fotos y los precios se podrán consultar en la web y las redes del festival. Además, habrá cocineros invitados de otras regiones que se incorporarán a las cocinas locales para ofrecer propuestas especiales.
El cierre se realizará el sábado 14 y el domingo 15 de noviembre, de 12 a 23, en el Parque Rosauer, con entrada libre y gratuita.
Durante esas dos jornadas habrá puestos gastronómicos y espacios de productores, bodegas, sidreras y cervecerías. La programación anunciada incluye música en vivo, clases de cocina, charlas y actividades para chicos.
Porciones pequeñas para probar distintos platos
La posibilidad de recorrer los puestos y degustar varias preparaciones será una de las características de la feria. “Estamos pensando en porciones más pequeñas”, explicó Bellora a RN Radio.
Para los restaurantes, participar también implicará adaptar su cocina al encuentro al aire libre. “Es modificar un plato icónico de tu restaurant y llevarlo al formato de feria”, señaló.
El intercambio con quienes elaboran los alimentos será otro de los ejes. “No es lo mismo que agarrar un producto de una góndola que charlar con la persona que lo pensó y lo crea durante todos los días del año”, sostuvo Bellora.
De las chacras a la mesa: los productos del Alto Valle
Entre los participantes estará Eduardo Olano, de Canelo Patagonia, un emprendimiento que cultiva, elabora, envasa y comercializa almendras de producción propia.
“El Alto Valle nos da identidad. Ciudades enteras se forjaron con la fruticultura”, expresó Olano en declaraciones difundidas en la gacetilla del festival.
Leo Merlo, de Arytza, presentará una nueva línea de vinagre de manzana sin filtrar. Su propuesta busca respetar los tiempos de elaboración y las características de la materia prima.
También participará Gastón Arcucci, de Fruch Patagonia, con chips de manzana deshidratada, otra forma de agregar valor a una de las producciones características de la zona.
El cruce entre recetas e ingredientes locales tendrá una expresión en el trabajo de Christian Itcovici, cocinero y maestro charcutero de Don Joel. Radicado en el Alto Valle desde hace 21 años, elabora una mortadela de inspiración italiana con manzanas, nueces y gírgolas de la región.
“Encontré en el Valle una fraternidad de cocineros que buscamos potenciarnos los unos a los otros, destacando la potencialidad de cada profesional y de su cocina característica”, señaló.
Cocineros locales y sabores del mar rionegrino
El encuentro también reunirá a referentes de restaurantes y emprendimientos cipoleños. Carlo Puricelli, cocinero de Del Sur y productor de Vermouth Único, destacó la posibilidad de dar a conocer el trabajo del sector: “Hacía falta una feria que mostrara qué se está haciendo, cómo se trabaja y quiénes están detrás de la cocina cipoleña”.
Sebastián Mazzucheli, de Finca Araucaria, puso el acento en los productos de estación y el respeto por sus características.
Simón Lochbaum, cocinero de Marga y nacido en Cipolletti, vinculó su propuesta con los sabores de las chacras que lo acompañan desde la infancia.
“Mi olfato, mi gusto, todo tiene que ver con el Alto Valle”, resumió Lochbaum, cuya cocina incorpora tomates, espárragos, alcauciles, cerezas y frutas de carozo, según la temporada.
Los productos de la costa también tendrán lugar. Francisco Ávila, cocinero de Nuevo Puerto, llevará pescados y mariscos del golfo San Matías a preparaciones populares como el fish and chips.
Desde el municipio, el intendente Rodrigo Buteler sostuvo que el festival busca fortalecer el vínculo entre la producción y la gastronomía: “Ritual viene a poner en valor toda esa cadena de producción, desde nuestras chacras hasta la mesa de cada restaurante, mostrando lo mejor que tenemos para ofrecer”.
La intención es que esta primera edición tenga continuidad. Bellora expresó ese deseo en RN Radio: “Que todos los años estemos esperando esto que va a pasar en Cipolletti”.
Las novedades y la programación se podrán consultar en www.ritualcipolletti.com.ar y en Instagram, en la cuenta @ritualcipolletti.
Comentarios