Budín de manzana, almendras y canela: receta casera, húmeda y aromática

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Un budín clásico con un giro saludable y muy aromático. La combinación de manzana, almendras y canela da como resultado una preparación húmeda, suave y perfecta para acompañar el café o el mate.

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Ingredientes

• 2 manzanas grandes (preferentemente verdes o rojas firmes)
• 2 huevos
• 150 g de azúcar (puede ser blanca o mascabo)
• 80 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
• 120 ml de leche
• 200 g de harina leudante
• 50 g de almendras picadas (o laminadas)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Opcional: 1 cucharadita de polvo de hornear para más esponjosidad

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C y enmantecar un molde para budín.
• Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños o láminas finas. Reservar.
• En un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.
• Incorporar el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
• Agregar la harina tamizada junto con la canela, la sal y el polvo de hornear (si se usa). Integrar hasta obtener una masa homogénea.
• Sumar las manzanas y las almendras, mezclando suavemente para distribuirlas en toda la preparación.
• Volcar la mezcla en el molde y, si se desea, decorar la superficie con algunas láminas de almendra extra.
• Hornear durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
• Dejar enfriar antes de desmoldar.

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El budín queda húmedo gracias a la manzana, con textura crocante de las almendras y el toque cálido de la canela. Ideal para consumir en el día o conservar tapado hasta 3 días.