Cómo hacer alfajores veganos y sin gluten: receta fácil con relleno cremoso

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Crujientes por fuera, suaves por dentro y aptos para personas celíacas y quienes eligen una alimentación vegetal. Estos alfajores sin gluten y veganos se preparan con pocos ingredientes y son ideales para acompañar el mate o el café.

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Ingredientes

Para las tapas

• 1 taza de harina de arroz
• ½ taza de fécula de maíz
• ¼ taza de harina de almendras
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear sin TACC
• 3 cucharadas de aceite de coco o aceite neutro
• 4 cucharadas de bebida vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón o naranja

Para el relleno

• Dulce de leche vegano o pasta de dátiles

Opcional

• Coco rallado para los bordes
• Chocolate amargo sin leche para bañar

Paso a paso

1. En un bowl mezclar las harinas, la fécula, el azúcar y el polvo para hornear.
2. Agregar el aceite, la bebida vegetal, la vainilla y la ralladura. Integrar hasta formar una masa suave.
3. Estirar la masa de aproximadamente medio centímetro de espesor y cortar círculos.
4. Colocar las tapas en una placa aceitada o con papel manteca.
5. Hornear a 180°C durante 10 a 12 minutos, hasta que apenas se doren.
6. Dejar enfriar completamente.
7. Rellenar con dulce de leche vegano y unir las tapas.
8. Pasar los bordes por coco rallado o bañarlos en chocolate si se desea.

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Tips para que queden perfectos

• Si la masa está seca, agregar una cucharada extra de bebida vegetal.
• Para una textura más tierna, dejar reposar los alfajores unas horas antes de comerlos.
• Se conservan hasta cuatro días en recipiente hermético.