Bariloche ya saborea su sidra artesanal, directamente del barril
SAN CARLOS DE BARILOCHE (AB).- Desde hoy los residentes y visitantes de la comarca del Nahuel Huapi pueden probar la primera sidra artesanal elaborada en la ciudad, la cual se sirve tirada de barril. La burbujeante bebida se elabora con manzanas rionegrinas y representa uno de los tantos microemprendimientos cordilleranos que apuestan a la reactivación productiva regional.
La iniciativa corresponde a la firma Cervecería Blest, una microfábrica de cerveza artesanal que posee su planta de elaboración y cervecería sobre la ruta al Llao Llao y un restaurante y pub en la ciudad.
La sidra artesanal tirada de barril fue bautizada «Fruto Prohibido» y la ofrecen en chopp fresca y sin pasteurizar. Tiene un cinco por ciento de alcohol, color dorado y no es tan dulce como las tradicionales que se comercializan enbotelladas.
Julio Migoya, uno de los productores, explicó que el desarrollo del nuevo producto se inició hace diez meses y una vez alcanzado un nivel óptimo de calidad en pruebas piloto se decidió presentarlo en sociedad. Dijo que «la bebida se comercializará únicamente en barril».
La iniciativa se originó al igual que la fabricación de cerveza, con la premisa de «fabricar inicialmente en pequeña escala, asegurando la calidad». La cerveza se hace en base al lúpulo, de El Bolsón, y la sidra con manzanas del Alto Valle. «Hay que volver a apostar a la producción y las materias primas producidas en la región», sostuvo el empresario.
Migoya explicó que «la sidra tirada de barril es un producto de alto consumo en paises europeos, especialmente España, Francia y Gran Bretaña, donde comparte barras y choperas con las mejores cervezas. Estima que el producto local sería el primero del país que se elabora con características artesanales, lo cual considera «un verdadero orgullo».
Para la fabricación de la sidra la cervecería debió construir nuevo equipamiento, ya que sólo parte del existente para la elaboración de cervezas se puede compartir, llevando su capacidad de producción total a 6.500 litros por mes. El proceso de fabricación de sidra es un poco más largo que el de cerveza y el precio de venta al público es igual para ambas bebidas.
La Cervecería Blest ofrece en éste momento tres tipos de cerveza tirada de barril, pilsen o blanca, bock o negra y frambuesa a la que se agrega ahora la sidra Fruto Prohibido.
Las nuevas reglas del mercado y la suba del dólar obligaron a la firma a replantear la oferta de alguno de sus tradicionales productos. De esta manera sustituirán la importación de cerveza irlandesa tipo stout (cuyos exponentes más conocidos en el país son Beamish y Guinness) por la cerveza homónima que fabrican en esta localidad y que ha sido bautizada «La Trochita Stout».
