Cookies yo-yo con el estilo Gross

Ingredientes
Para la masa:
– 180 g manteca
– 80 g azúcar impalpable
– colorante amarillo
– 50 g leche en polvo
– esencia de vainilla
– 200 g harina 0000
– 60 g almidón de maíz
– 1 cucharita café de polvo para hornear

Para el relleno:
– 40 g manteca
– 250 g azúcar impalpable
– 2 cdas esencia de vainilla
– 1 cda de jugo de limón
– Opcional: esencia de frutillas y colorante rosa

Preparación

Para la masa: batir la manteca pomada con el azúcar y el colorante amarillo, perfumar con la esencia de vainilla. Tamizar la harina con el almidón, leche en polvo y el polvo para hornear. Unir todo y formar una masa blanda. Formar un cilindro y cortar porciones de 15 o 20 g cada una. Hacer unas esferitas. Apoyarlas sobre una placa con papel enmantecado. Marcar un tenedor en la superficie y aplastarlas levemente.

Hornear a 170° C por 8 a 12 minutos. Deben quedar sin coloración, solamente los bordes que empiecen a dorar. Es una masa delicada… no reemplacen nada.

Para el relleno: unir todos los ingredientes y batir hasta formar un apasta sostenida pero que pueda ponerse en una manga para rellenar. Colocar una porción abundante de relleno y cubrir con otra tapa, formando la clásica forma del juguete yo-yo.