Hoy nos lucimos con esta porchetta
Un plato para compartir en familia o con amigos. La sugerencia es de @santigiorgini.
Ingredientes:
– 1 panceta fresca
– 200 g mostaza
– 1 cabeza de ajo
– 2 hinojos
– 2 cebollas
– 1/2 bondiola
– aceite de oliva a gusto
– 200 g queso gruyere
– 1 focaccia grande
– 1 atado de rúcula
Elaboración
1. Abrir la panceta y retirarle el excedente de grasa.
2. Con la piel para afuera agregarle la mostaza, el ajo picado, el hinojo fileteado, la cebolla fileteada y el aceite de oliva. Salpimentar.
3. Cerrar la porchetta enrollándola con la bondiola en el medio y bridarla.
4. Cocinarla los primeros 15 minutos a 250° C y después 3 horas a 160° C.
5. Cortar la focaccia a la mitad.
6. En un lado poner la porchetta cortada en lonjas, en el otro el queso gruyere en fetas. Tostar en horno de barro, al retirar poner la rúcula, aceite de oliva y emplatar.
