Tarta de pomelo rosado ideal para la merienda

Ingredientes:

– 75 g de azúcar
– 1 cdta. de esencia de vainilla
– 75 g de harina 0000
– 75 g de harina de maíz
– 100 g de manteca
– 1 yema
– 15 g de miel
– sal a gusto
– porotos

Procedimiento

Para la masa: En un bol mezclar las harinas con el azúcar, la sal y la manteca hasta formar una masa granulada. Incorporar la yema, la esencia de vainilla y la miel. Dejar reposar en la heladera durante 20 minutos. Forrar un molde para tarta, pinchar la superficie con un tenedor y cubrir con una lámina de papel aluminio y porotos para que la masa no se infle. Precocinar en el horno a 190° C durante 15 minutos aproximadamente.

Para el relleno:
– 85 g de azúcar
– 400 cc de crema de leche
– 30 cc de licor de naranja
– 6 yemas

En un bol mezclar las yemas, el azúcar, la crema de leche y el licor.

Para la cubierta:
– 3 naranjas
– 3 pomelos rosados
– 100 cc de agua
– 1 cda. de gelatina de duraznos

Pelar las naranjas y los pomelos a vivo (sin la piel) y separar los gajos también a vivo. Diluir la gelatina de duraznos con agua caliente. Rellenar la masa y terminar la cocción en el horno a 160° C durante 10 a 15 minutos aproximadamente. Intercalar los gajos de naranja y pomelo en la superficie de la tarta en forma de abanico. Pincelar la cubierta con gelatina de durazno.