Pizzadilla: la «pizza falsa» que se hace en 10 minutos y salva cualquier cena

Cuando no hay ganas de amasar, esperar levados ni prender el horno durante media hora, aparece una solución tan simple como efectiva: la pizzadilla. Un invento a medio camino entre pizza y quesadilla que usa una tortilla de trigo como base y que, con la técnica correcta, logra un resultado crujiente, sabroso y sorprendentemente parecido a una pizza casera.

La receta y, sobre todo, la técnica están atribuidas a J. Kenji López-Alt, publicadas en el sitio Serious Eats.
El artículo original fue escrito por Miguel Ayuso en Directo al Paladar, tomando como referencia esa técnica.

Ingredientes (para 2 personas)

• Tortillas de trigo.
• Salsa de tomate.
• Queso mozzarella rallado y seco.
• Queso parmesano o grana padano.
• Albahaca u orégano.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• Chorizo, jamón, champiñones, cebolla o lo que haya en la heladera (opcional).

Paso a paso

• Precalentar el horno al máximo.
• Untar una sartén con una fina capa de aceite de oliva (no debe freír, solo dorar).
• Llevar la sartén al fuego fuerte.
• Colocar la tortilla en la sartén ya caliente.
• Mientras se dora, agregar encima:
• Salsa de tomate
• Mozzarella rallada
• Parmesano
• Condimentos
• Ingredientes elegidos
• Controlar la base: cuando esté dorada y firme, llevar la sartén directamente al horno (si es apta).
• Dejar entre 3 y 5 minutos, hasta que el queso se funda y se dore.
• Retirar y despegar con espátula.

La prueba de que salió bien: podés agarrar una porción con la mano sin que se doble.