Cómo hacer berenjenas rellenas: una receta súper rica, saludable y lista en pocos minutos

La berenjena con carne es una combinación deliciosa y versátil. Aquí va una receta clásica, pero puedes adaptarla a tu gusto agregando más verduras, especias o cambiando el tipo de carne. 

Cómo hacer berenjenas rellenas: receta paso a paso

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Ingredientes para hacer una berenjena rellena 

• 2 berenjenas grandes 

• 500 gramos de carne picada (res, cerdo o mixta) 

• 1 cebolla 

• 1 pimiento rojo 

• 2 dientes de ajo 

• 1 lata de tomate triturado 

• 1 huevo 

• Pan rallado 

• Queso rallado (mozzarella, parmesano o el que prefieras) 

• Orégano, sal y pimienta al gusto 

• Aceite de oliva 

Cómo preparar berenjenas rellenas 

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Prepara las berenjenas: 

• Córtalas por la mitad a lo largo. 

• Con una cuchara, retira la pulpa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. 

• Salpimienta la parte interior y colócalas sobre papel absorbente para que suelten el amargor. 

Cocina la carne: 

• Pica finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. 

• En una sartén con aceite de oliva, sofríe las verduras hasta que estén blandas. 

• Agrega la carne picada y cocina hasta que cambie de color. 

• Incorpora el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. 

Rellena las berenjenas: 

• Mezcla la carne cocinada con la pulpa de berenjena picada y un huevo batido. 

• Rellena las berenjenas con esta mezcla. 

• Espolvorea con queso rallado y pan rallado. 

Hornea: 

• Coloca las berenjenas en una fuente para horno. 

• Hornea a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y las berenjenas estén tiernas. 

Consejos que te servirán a la hora de hacer las berenjenas rellenas

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• Para evitar que la berenjena absorba mucho aceite al freírla, puedes salarla y dejarla reposar durante unos 20 minutos antes de cocinarla. Luego, enjuágala y sécala bien. 

• Puedes variar el relleno agregando otras verduras como zanahoria, calabacín o espinacas. 

• Para una versión más ligera, puedes cocinar las berenjenas al horno en lugar de freírlas. 

• Acompaña las berenjenas rellenas con una ensalada fresca o patatas asadas.