Sin gluten y sin harina: cómo hacer un pan lactal esponjoso, fácil y rápido

En los últimos años, las recetas sin gluten ganaron protagonismo entre quienes buscan alternativas más saludables o necesitan adaptar su alimentación por cuestiones de salud, como la celiaquía. Pero también se volvieron tendencia entre quienes quieren variar sabores y texturas en la cocina diaria. 

El pan lactal sin gluten ni harina es una de esas preparaciones que sorprenden: tiene la suavidad justa, una miga esponjosa por dentro y se prepara con ingredientes simples que es probable que ya tengas en tu casa. Lo mejor: no requiere amasado complejo ni largos tiempos de levado. 

Cómo hacer este pan lactal sin gluten ni harina: la receta 

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Ingredientes: 

• 4 huevos grandes 

• 200 gramos de fécula (puede ser maicena o mandioca) 

• 1 yogur natural o 150 ml de leche 

• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten 

• 1 pizca de sal 

• Semillas (chía, lino o sésamo) opcionales para sumar textura 

• Un chorrito de aceite neutro o de oliva 

Paso a paso de la receta del pan lactal sin gluten

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• Batí los huevos en un bowl hasta que espumen. 

• Agregá el yogur (o leche) y mezclá bien. 

• Sumá la fécula, el polvo de hornear y la sal. Integrá hasta lograr una mezcla homogénea. 

• Volcá la preparación en un molde aceitado o forrado con papel manteca. 

• Si querés, espolvoreá semillas por arriba para darle un toque artesanal. 

• Llevá a horno medio (180 °C) por 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado por fuera y firme al tacto. 

El pan queda con un sabor suave, ideal para sándwiches, tostadas o para acompañar con quesos y dulces. Al no tener gluten ni harina tradicional, es más liviano y fácil de digerir. Además, se conserva bien en la heladera por varios días y podés tostarlo para potenciar aún más su textura.