Budín inglés con frutos secos y chips de chocolate

Ingredientes:
– 200 g de manteca
– 150 g de azúcar
– 5 huevos
– 1 cdita de esencia de vainilla
– 300 g de harina leudante
– 200 g de frutos secos (usé nueces y almendras)
– c/n de chips de chocolate

Preparación

Separar las yemas de las claras y reservar. Aparte colocar la manteca pomada en un bol y batir junto con el azúcar hasta cremar. Ir agregando las yemas de a una batiendo después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y por último la harina tamizada. Finalmente agregar los frutos secos y chips de chocolate, queda una mezcla pesada (casi una masa).

Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en un molde de budín inglés clásico enmantecado y forrado con papel manteca. Cocinar en horno precalentado suave a 160° C por 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar bien antes de glasear.

Para el glaseado:
– 250 g de azúcar impalpable
– Jugo de 1/2 limón

Mezclar ambos ingredientes hasta lograr una consistencia espesa, pero que pueda deslizar sobre el budín. Bañar el budín y colocar frutos secos por encima.